Cheesecake de coco com chocolate

Veja como preparar.

Para a massa:

1 pacote de biscoito de chocolate
100 g de manteiga
2 colheres de chocolate em pó

Para o recheio:

400 g de cream cheese
½ lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
200 g de chantilly batido
1 sache de gelatina em pó sem sabor hidratado e amolecida no miro-ondas
200 g de coco ralado

Cobertura:

200 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
200 g de creme de leite

Decoração:

coco ralado

Modo de preparo:

Faça a base, quebre bem ou processe os biscoitos, coloque a manteiga e o chocolate, e com as mãos misture bem, coloque na base de uma assadeira de fundo removível, forrada com papel manteiga e leve ao forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 15 minutos, retire do forno e espere esfriar. Misture o coco com o leite de coco e deixe hidratar um pouco, reserve. Bata o cream cheese na batedeira por pelo 5 minutos, sem parar de bater vá colocando o leite condensado, o coco com o leite de coco e a gelatina, pare a batedeira e misture delicadamente o chantilly batido. Faça a cobertura misturando os chocolates e o creme e levando para derreter em banho-maria

Montagem:

Coloque, sobre a massa fria, o creme de coco, e leve ao freezer por pelo menos 45 minutos ou até que endureça bem, coloque o creme de chocolate, polvilhe o coco e sirva.

DICA DO CHEF:

ESSA RECEITA PODE SER FEITA COM COM COCO FRESCO, NESSE CASO, RALE NO RALO FINO OU FICARÁ RUIM PARA CORTAR OS PEDAÇOS DA CHEESECAKE.

crédito da foto: Jessica Luchesi (www.jessicaluchesi.com)